Wolfsbarsch mit Zitronen-Kapern-Sauce

Zutaten:

• 2 Wolfsbarschfilets

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL Kapern

• 1 Zitrone (Saft und Schale)

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt

• 1 TL Butter

• Salz und Pfeffer

• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

1. Vorbereitung des Wolfsbarschs:

• Die Wolfsbarschfilets unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit einem Küchenpapier trocken tupfen.

• Mit Salz und Pfeffer von beiden Seiten würzen.

1. Anbraten der Filets:

• In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

• Die Wolfsbarschfilets auf der Hautseite in die heiße Pfanne legen und etwa 3-4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.

• Die Filets vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weitere 2-3 Minuten garen, bis das Fleisch durch ist, aber noch saftig bleibt. Die Filets aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

1. Zubereitung der Zitronen-Kapern-Sauce:

• In derselben Pfanne die Butter schmelzen.

• Den gehackten Knoblauch hinzugeben und kurz anschwitzen, bis er duftet.

• Die Kapern, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermischen.

• Die Sauce bei mittlerer Hitze für etwa 2 Minuten einkochen lassen, bis sie etwas eindickt.

1. Servieren:

• Die Wolfsbarschfilets auf Teller legen und mit der Zitronen-Kapern-Sauce übergießen.

• Mit frischer Petersilie garnieren.

• Als Beilage passt hervorragend gedünstetes Gemüse oder ein frischer Salat.