Garnelen-Curry mit Kokosmilch

Zutaten:

• 500 g Garnelen (geschält und entdarmt)

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt

• 1 EL rote Currypaste

• 400 ml Kokosmilch

• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

• 100 g Zuckerschoten

• 2 EL Fischsauce

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Zucker

• Frischer Koriander, gehackt (optional)

• Saft von 1 Limette

• 2 EL Pflanzenöl

• Reis als Beilage

Zubereitung:

1. Gemüse anbraten:

   • In einer großen Pfanne oder einem Wok das Pflanzenöl erhitzen.

   • Die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer darin anbraten, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten).

   
   

2. Currypaste hinzufügen:

   • Die rote Currypaste in die Pfanne geben und gut verrühren, bis die Paste duftet (ca. 1 Minute).
     
     
     

3. Kokosmilch und Gemüse:

   • Die Kokosmilch in die Pfanne gießen und gut vermengen.

   • Die Paprikastreifen und Zuckerschoten hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse leicht weich wird.

   
   

4. Garnelen und Würzen:

   • Die Garnelen in die Pfanne geben und zusammen mit der Fischsauce, Sojasauce und Zucker köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und durchgegart sind (ca. 3-4 Minuten).

   
   

5. Abschmecken:

   • Den Limettensaft hinzufügen und nach Belieben abschmecken. Mit frischem Koriander bestreuen, falls gewünscht.

   
   

6. Servieren:

   • Das Garnelen-Curry mit gedämpftem Reis servieren und genießen.